OSOBUCO DE TERNERA CON LINGUINE

Se cortan la verduras en Macedonia (cuadros grandes) se sofríen y se reservan, se enharina el Osobuco y se dora con aceite de oliva

INGREDIENTES

• 1 paquete de Linguine Monticello de 500 g.
• Aceite de Oliva Extra Virgen Monticello.
• 4 unidades de osobuco de ternera.
• 250 g de tomate chonto en cubos.
• 250 g de cebolla cabezona blanca.
• 250 g de zanahoria.
• 4 tallos de apio.
• 2 dientes de ajo.
• 250 g de perejil.
• 2 hojas de laurel.
• 1 limón.
• 1 cucharada de mejorana seca.
• 1 copa de vino blanco.
• Harina de trigo.
• Fondo o caldo de carne.
• Sal y pimienta.

Preparación

Cortar los vegetales en cubos grandes, sofreírlos y reservarlos.
Tomar osobuco de ternera y cubrirlo con la harina, seguido, tomar una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva Monticello y sellarlo.
Agregar los vegetales sofritos al osobuco, dejar que estos suelten más jugos y adicionar el vino blanco poniéndolo unos minutos a fuego medio mientras se evapora el alcohol. Agregar el fondo o el caldo de carne y las especias, incluyendo la ralladura de limón.
Cocinar el osobuco a fuego bajo hasta que este se encuentre tierno, una vez tenga la textura deseada, retirar las hojas de laurel y demás especias, colar la salsa y dejar reducir unos minutos.
Colocar una olla con abundante agua y cocinar la pasta según las indicaciones del empaque hasta que quede al dente, escurrir e incorporar al osobuco.
Saltear la pasta y la carne por unos minutos.
Servir en un plato hondo resaltando los trozos de carne y finalizar decorando con unas hojitas de perejil y un poco de ralladura de limón.