FUSILLI MONTICELLO CON PESTO ROSSO A LA CREMA Y ANILLOS DE CALAMAR

INGREDIENTES

• 1 paquete de Fusilli Monticello de 500 g.
• Salsa Pesto Rosso Monticello.
• Aceite de Oliva Extra Virgen Monticello.
• ½ cebolla cabezona morada.
• 2 dientes de ajo.
• 5 hojas medianas de albahaca fresca.
• 120 g de anillos de calamar.
• 80 g de Tomate cherry.
• 100 ml de crema de leche.
• 1 manojo de cebollín.
• 30 g de queso crema.
• 40 g de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta.

Preparación

Cocinar el Fusilli Monticello según las instrucciones del empaque en una olla mediana con agua hirviendo y una pizca de sal; retirarlo, escurrir y reservar. Apartar un poco del agua de la pasta para la salsa.
En una sartén aparte, sellar los anillos de calamar previamente salpimentados con un poco de Aceite Oliva Monticello, retirar y en la grasa resultante, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Picar y agregar los tomates cherry hasta formar un sofrito.
Agregar las hojas de albahaca picadas levemente y la crema de leche, incorporar el Pesto Rosso Monticello y el queso crema. Mezclar hasta homogenizar todos los ingredientes y agregar poco a poco el agua de la pasta para nivelar la consistencia de la salsa. Dejar reducir por unos minutos a fuego medio.
Con la salsa lista, corregir el punto de sal y pimienta, devolver los calamares previamente sellados a la sartén. Agregar el Fusilli ya cocinado, saltear muy bien y agregar el cebollín picado finamente para aromatizar.
Finalmente, servir en un plato hondo la preparación y termina con abundante parmesano rallado y un poco más de cebollín para decorar.