FETTUCCINE MONTICELLO A LA PIZZAIOLA

El Fettuccine Monticello a la pizzaiola es un receta muy sencilla y rápida de preparar. Su nombre en italiano significa ‘al estilo de la pizza’, debido a que sus principales ingredientes también se utilizan para condimentar la pizza. Sorprende a tus invitados con este plato sabroso y contundente.

INGREDIENTES

• 500 g de Fettuccine Monticello.
• 60 g de Aceitunas Negras Monticello.
• 80 g de tomate chonto.
• 2 dientes de ajo.
• ½ unidad mediana de cebolla cabezona morada.
• 2 g de tomillo seco.
• 20 g de perejil liso.
• 100 g de Salsa Napoletana Monticello.
• 50 g de queso parmesano.
• 25 ml de Aceite de Oliva Monticello.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con Aceite de Oliva Monticello. Agregar las hojas de laurel, el zumo de tomate, la pasta de tomate y sal.
Cuando el sofrito ya esté cristalizado y bien dorado, agregar la pierna de res, la costilla de cerdo y la tocineta en cuadros pequeños. Revolver muy bien con el sofrito.
Tapar la olla y apenas esté hirviendo bajar a fuego bajo y dejar cocinar por lo menos durante 3 horas. Ya lista la salsa, la carne de la pierna de res se suelta completamente y a las costillas se les retira el hueso.
Ya listo el Ragú, poner al fuego una olla con agua y sal, agregar la arveja precocida, dejar por 10 minutos, retirarla y reservarla, en la misma agua agregar el Spaghetti Monticello, dejar alrededor de 10- 12 minutos. Retirar el agua y agregar un poco de la salsa, untar completamente al servir, poner la Ragú sobre el spaghetti con un poco de queso parmesano y pimienta al gusto.