BERENJENAS RELLENAS

Sorprende a tus invitados preparándoles un plato fuera de lo común con una berenjenas rellenas con Risotto Carnaroli Funghi Porcini Monticello. A diferencia de recetas tradicionales como la pasta al pesto, las berenjenas te ofrecen un sabor diferente que, mezclado con la textura del risotto, dan como resultado una receta única para consentir tu paladar y el de tus comensales.

INGREDIENTES

• Un paquete de Risotto Carnaroli Funghi Porcini Monticello.
• Aceite de Oliva Monticello.
• Pomodori al Forno e Oliva.
• 200 g de Champiñones.
• 40 g de Mantequilla.
• Una rama de perejil.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cebolla en brunoise.

Preparación

Quitar las puntas de las berenjenas y cortarlas por la mitad. Después hacer unos cortes en su interior y sazonar con Aceite de Oliva Monticello, orégano, sal y pimienta al gusto. Cubrir completamente con papel aluminio y llevar al horno por 10 minutos a 180º C.
Saltear los champiñones en láminas con Aceite de Oliva Monticello, ajo y perejil finamente picado.
Para preparar el Risotto Monticello, seguir las instrucciones de la caja. Puede separar ambos contenidos en ollas diferentes y humedecer el arroz para conseguir una mejor textura.
Cuando tenga la contextura deseada, integrar los champiñones con mantequilla y queso parmesano.
Sacar las berenjenas del horno, retirar su interior y hacerlas puré. Después mezclar con el Risotto Monticello.
Rellenar las berenjenas con la mezcla y agregar queso parmesano por encima. Llevar nuevamente al horno por 10 min a 180º C.
Para emplatar, agregar los Pomorodi al Forno e Oliva Monticello con un poco de queso parmesano.